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      香(xiang)(xiang)油(you)(you)，北方(fang)多稱為芝麻(ma)油(you)(you)，麻(ma)油(you)(you)，是從芝麻(ma)中提煉(lian)出來(lai)的(de)，具有(you)特(te)別香(xiang)(xiang)味，故(gu)稱為香(xiang)(xiang)油(you)(you)。按(an)榨取(qu)方(fang)法一(yi)般分為壓榨法、壓濾法和水代(dai)法，小磨香(xiang)(xiang)油(you)(you)為傳統工(gong)藝(yi)水代(dai)法制作的(de)香(xiang)(xiang)油(you)(you)。