芝麻油又稱香油，是一種日常生活中的(de)(de)調味品(pin)，不僅味道濃(nong)郁(yu)，而且(qie)還具(ju)有延緩衰老、保(bao)護(hu)血管、潤腸通(tong)便、幫助消化(hua)等(deng)功效。但是目(mu)前市面上有以次充好的(de)(de)假冒香油，人體食用后會對身(shen)體產(chan)生危害，下面教大家(jia)鑒別芝麻油的(de)(de)方法：

1、搖晃(huang)法：在(zai)市場上購買芝麻(ma)(ma)油多為瓶(ping)裝，拿著油瓶(ping)使勁搖晃(huang)幾下，觀看汽泡，瓶(ping)口處(chu)氣泡不易消失(shi)則(ze)是純(chun)芝麻(ma)(ma)油，而很快消失(shi)則(ze)是摻有其(qi)他(ta)物(wu)質的植(zhi)物(wu)油。

2、辨(bian)色法：透過玻(bo)璃瓶觀(guan)看(kan)，純芝麻油(you)(you)會呈現淡紅(hong)(hong)色或紅(hong)(hong)中帶黃，如摻入其他油(you)(you)，顏色就不同。摻入豆油(you)(you)、菜籽(zi)(zi)油(you)(you)則(ze)顏色深黃，摻入棉籽(zi)(zi)油(you)(you)則(ze)顏色深紅(hong)(hong)。

3、水試(shi)法：用筷(kuai)子蘸(zhan)一滴(di)芝麻(ma)油(you)(you)(you)滴(di)到涼水上(shang)，純芝麻(ma)油(you)(you)(you)會(hui)呈(cheng)現出無色透明的(de)薄薄的(de)大油(you)(you)(you)花，而(er)后凝成若干個細小(xiao)的(de)油(you)(you)(you)珠。而(er)摻假(jia)的(de)芝麻(ma)油(you)(you)(you)的(de)油(you)(you)(you)花小(xiao)而(er)厚，且(qie)不易擴散。

4、嗅聞法：純正的芝麻油聞起來香味醇厚、濃郁、獨特，如(ru)摻(chan)進了花生油、豆油、菜籽油等(deng)則不但香味差，而且會有花生、豆腥等(deng)其它(ta)氣味。

5、散香(xiang)法：純芝麻(ma)油(you)打開(kai)瓶后，任(ren)之(zhi)揮發，3-5個月(yue)后，香(xiang)味依舊(jiu)，而加入(ru)其它植物(wu)油(you)的芝麻(ma)油(you)，香(xiang)味很淡;加入(ru)香(xiang)精(jing)的芝麻(ma)油(you)，一星期(qi)后，則(ze)沒有(you)任(ren)何(he)香(xiang)味。