一看
    小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油在(zai)加工過程中(zhong)溫度低(di)，所(suo)以小磨香(xiang)(xiang)(xiang)油的顏(yan)色一般呈棕紅色，而(er)機(ji)制(zhi)香(xiang)(xiang)(xiang)油加工過程中(zhong)溫度高達(da)245℃，所(suo)以顏(yan)色較(jiao)深，呈暗淡(dan)的紫(zi)紅色。
    二聞
    小磨(mo)香油(you)(you)具有清(qing)香純正的(de)香油(you)(you)香味——濃(nong)郁、醇厚。 而機制香油(you)(you)具有較(jiao)濃(nong)重的(de)焦糊味。
    三搖
    ;取(qu)一瓶小(xiao)磨香油用(yong)力搖動1分鐘左右，將瓶正放，觀察油的上部表面：小(xiao)磨香油的表面會有一層泡(pao)(pao)沫(mo)氣(qi)泡(pao)(pao)，但旋即(ji)消失；機制(zhi)香油表面會有很多黃色泡(pao)(pao)沫(mo)，久久不能消失。